ANMELDELSER AF RESTAURANT REMOULADEN, VEJLE
Spiseliv.dk har også besøgt Remouladen - læs deres beskrivelse og interview med vores køkkenchef her - http://www.spiseliv.dk/artikel/dannie-andersen
I oktober 2011 havde vi besøg af Den Danske Spiseguide.
Læs uddrag fra deres testrappport herunder:
Remouladen
Test
Udefrakommende vil ikke uden videre finde denne restaurant. Men der der søger skal finde….
Og vel hjemme i en interne gård opdager vi indgangsdøren til et – skulle det vise sig – et relevant godt smørrebrøds sted.
Den slags steder er der notorisk ikke mange af når man begiver sig udenfor København. Provinsen har i mange år glimret ved ikke at have deciderede smørrebrøds eller froststeder med den form for ”velsmurt ny lavet smørrebrød” som københavner excellerer i dagligt og
med FULDE huse alle steder. Det har slået os hvorfor det ikke har været muligt at opleve samme koncept i Provinsen. Det nærmeste vi har set har været et par ”trætte” historiske steder i Jylland hvor det med kvalitet er et fremmedord og hvor købe remoulade og industriagurkeesalat er lykken.
Og naturligvis er der derfor halvtomt. Andre steder har haft en smørrebrødsseddel og så lavet af køkkenet måtte have af muligheder.
I VEJLE OPLEVEDE VI AT SMØRREBRØDET VAR VELLAVET, GENNEMTÆNKT OG MED KVALITETEN I HØJSÆDET.
Selv selv bestillingssedlen var mere gennemtænkt end vi troede. Selskabet bestod af 2 personer der fik hver sin seddel, men som valgte at bestille begge valg af smørrebrød på bloten af de udleverede sedler. Det vakte furore. Fordi smørrebrødet var listet i en forud tænkt serveringsrækkefølge og derfor kunne en ordre fra flere personer ikke håndteres efter ønsket produktionsrækkefølge!!!! Sådan.
Man smører de første, serverer dem og begynder på de næste…respekt.
Et andet tiltalende træk var selve smørrebrødets fysiske udformning. Her var stykkerne i den rigtige størrelse ‐‐‐ikke en tallerkenfuld men en smuk nøje afpasset mængde af hovedemnet og akkompagneret af lige nøjagtig den klædedragt som er med til at løfte det væsentlige i visualitet og smag uden at det bliver for meget. Måske noget uprovinsielt…a man ofte ser alt for overlæssede serveringer mange steder.
Vi fik en gedigen go spiseoplevelse og det er fuldt forståeligt at restauranten er blevet anbefalet af og har været med i nomineringsrunden i kategorien Årets frokostrestaurant.
Mere hæder venter, såfremt stilen holdes eller måske endda forbedres.